رستری میلو در بوشهر جایی است که جستوجو به آیین تبدیل میشود. هیچ مرحلهای را برونسپاری نمیکنیم؛ از میز کاپینگ تا پلمب بسته، هر تصمیم آگاهانه گرفته میشود.
مستقیم به مزارع مرتفع سفر میکنیم — اتیوپی، کلمبیا، یمن — و با کشاورزانی که کیفیت استثنایی را تعریف میکنند، شراکت بلندمدت میسازیم.
هر محموله بهصورت کور توسط تیم ما با مقیاس ۱۰۰ امتیازی کاپ میشود. فقط سراغ قهوههایی میرویم که بالای ۸۶ امتیاز بگیرند و چیزی غیرمنتظره در فنجان داشته باشند.
رستِ بچهای کنترلشده روی درامروستر ایلماز ۳۰ کیلویی. هر پروفایل برای توسعهی شیرینی و حفظ تروآر مهندسی شده — نه سوختگی، نه پنهانکاری.
سفارشها ظرف ۴۸ ساعت پس از رست، در بستههای نیتروژنزده با سوپاپ یکطرفه پلمب و ارسال میشوند. فنجان شما، در اوج طعم.
گزیدهی ما را در شش دستهبندی کاوش کنید. هر قهوه داستانی از خاستگاه، مهارت و نیّت روایت میکند.
جدید
محبوب
محبوب
جدید
محبوب
محدود
جدید
محبوب
جدید
محبوب
محدود
جدید
هر خاستگاهِ لیست ما حضوری بازدید شده است. ما از واسطه خرید نمیکنیم.
وطن قهوه. تنوع ژنتیکی واریتههای بومی (هیرلوم) اتیوپی در هیچجای زمین همتا ندارد. ما از تعاونیهای کوچک گدئو و گوجی تأمین میکنیم؛ جایی که درختانِ سایهپرورد گیلاسهایی بیمانند تولید میکنند.
خاک آتشفشانی و بارش ایدهآل، متعادلترین قهوههای جهان را میسازد. ما مستقیم با مزارع خانوادگی در هویلا و نارینیو کار میکنیم.
جایی که قهوه نخستینبار کشت شد. قهوهی یمن روی دامنههای پلکانی کوهستان میروید و بهطور طبیعی روی پشتبامها آفتابخشک میشود.
راهنمای دمآوری
چارچوبی برای فهم عصارهگیری؛ نه صرفاً دنبالکردن یک دستور.
آشنایی با فرآوری
قهوه پس از برداشت چگونه فرآوری میشود — و چرا بیش از آنچه فکر میکنید فنجان شما را شکل میدهد.
چشایی
اسیدیته، بادی، شیرینی، پسطعم. واژگانی که با آن قهوهی تخصصی امتیاز میگیرد و انتخاب میشود.
مجموع عوامل محیطی — خاک، ارتفاع، ریزاقلیم — که طعم ذاتی قهوه را شکل میدهند.
امتیاز ۰ تا ۱۰۰ استاندارد SCA که عطر، طعم، پسطعم، اسیدیته، بادی، تعادل و یکنواختی را میسنجد.
دانهی نبرشتهی گیلاس قهوه؛ مادهی خامی که رسترهای ما با حرارت دگرگونش میکنند.
واکنش قهوهایشدن که عمق، شیرینی و پیچیدگی قهوهی برشته را میسازد.
اشتراک، تنها راهی است که قهوهی میلو را در بهترین حالتش بنوشید — رستشده به سفارش، پلمبشده و ارسالشده پیش از آنکه گازهای تازگی فروکش کنند.